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商品一覧
しまだうどん(15袋入り)

しまだうどん(15袋入り)
販売価格  4,500円
ひやむぎ(4袋 16人前)

ひやむぎ(4袋 16人前)
販売価格  1,800円
そうめん ひやむぎ詰め合わせ

そうめん ひやむぎ詰め合わせ
販売価格  2,300円
ひやむぎ 地そば詰合わせ

ひやむぎ 地そば詰合わせ
販売価格  2,000円
ひやむぎ よもそば詰合わせ

ひやむぎ よもそば詰合わせ
販売価格  2,000円
ひやむぎ 地そば よもぎそば詰合わせ

ひやむぎ 地そば よもぎそば詰合わせ
販売価格  2,300円
そうめん 地そば よもぎそば詰合わせ

そうめん 地そば よもぎそば詰合わせ
販売価格  2,700円
養老うどん そばミックス 詰合せ

養老うどん そばミックス 詰合せ
販売価格  2,800円
商品番号:040805

商品番号:040805
販売価格  2,900円
商品番号:040806

商品番号:040806
販売価格  2,900円
商品番号:040803

商品番号:040803
販売価格  2,800円
商品番号:040804

商品番号:040804
販売価格  2,800円
商品番号:040801

商品番号:040801
販売価格  2,300円
商品番号:040802

商品番号:040802
販売価格  2,300円
商品番号:040807

商品番号:040807
販売価格  2,900円
商品番号:040808

商品番号:040808
販売価格  1,800円
紅白縁起麺 引き出物

紅白縁起麺 引き出物
販売価格  950円
紅白縁起麺 内祝い

紅白縁起麺 内祝い
販売価格  950円

   
伝統と技術 こだわりの製法
「しまだ掛け」
 
 通常の乾麺は麺が長い状態で乾燥させたものを機械で裁断します。
そのため麺自身の重さで麺が伸びるため余り水分を加えられません。
しまだ
掛けの麺は短い状態で乾燥させるためより多く加水できます。
この水分が熟成時にグルテンを作り、コシのある麺になります。
■職人の技術の結晶
丹念に練り上げた後、乾燥させて「しまだ麺」が創られます。
その時の湿度や天候によって乾燥の仕方を微妙に調整しなければなりません。
乾くのが早すぎても、遅すぎても良い商品は生まれません。
洗練した職人の匠の技と独特な製法で、素材の旨みを十分に生かし
コシが強く、なめらかな風味を持つ「しまだ麺」を創り上げています。
 
「しまだ麺」の由来
この独特の製法で作られた麺を「しまだ麺」と言います。
この製法で創られた麺は、美しい曲線を描いているのが特徴です。
この形状が日本髪の「島田結い」に非常に
よく似ていることからこの名がつけられました。

生麺にも通常の乾麺にも出せない独自の食感をお楽しみください

    

恵まれた地の利
 
私たちが住むこの養老は麺を創るのにとても恵まれたところです。
麺創りに欠かせないものは
「水」です。
その
水」しだいで麺に大きな影響
もたらすと言っても過言ではありません。
この養老の滝
「菊水泉」は日本名水百選に選ばれています。
私どもの会社は養老の近くにあり、地下水を使用し麺作りをしています。
また、この
「水」軟水ということもあり
麺創りに適しています
このように恵まれた自然の恩恵を受け丹精込めて麺を創っています。